皮蛋的功效与作用，具有润肺养阴止血之功效！(3)

三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质；

四品尝：松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。

以上便是皮蛋的功效与作用，皮蛋的功效与作用，具有润肺养阴止血之功效！所以说它同鸭蛋一样，也是有美容功效的，它是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。不过，大家也都知道，皮蛋虽然好吃，但由于它是石灰腌制的，而石灰的铅含量是非常高的，所以，我们不应该多吃，吃多了人体内的铅会超标，而小孩子尽量不吃为好，因为他们的排铅能力更弱，皮蛋虽然好吃但不要贪吃哦！