天冬为百合科植物天门冬的块根，又名天门冬。性寒，味甘，微苦。一般在秋、冬季采挖，洗净，除去须根，置沸水中煮或蒸至透心，趁热除去外皮，洗净，晒干备用。另外天门冬的块根是常用的中药，因此还具有很高的药用