缺铁吃猪肝还是苹果合适?(2)
2020-11-17 来源:时尚女人网
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另外,炒猪肝不要一味求嫩,否则,既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。
猪肝做法:
猪肝
原料:猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根,酒1匙、蚝油2匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半匙。
制作:
猪肝切厚片,放入加有1大匙酒的开水中氽一下,待猪肝变白时捞出,浸入冷水。
笋先煮熟再切片;芹菜洗净、切小段;胡萝卜去皮,煮熟再切片;将所有调味料调匀成综合调味料。
用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段,接着放入猪肝同炒,然后淋入综合调味料,炒匀即盛出。
重点提示:
猪肝切厚片,这样比较有弹性,切得太薄一煮就缩反而会变硬。
氽烫猪肝时,要多翻动,用手按猪肝片中间,若没有软软的感觉就表示好了,立刻冲冷水可快速降温,保持嫩度。