小米粥养胃吗？小米粥的营养价值(2)

红糖小米粥的做法如下：

1、小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右，红枣洗净，去核，切碎备用；

2、取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮；

3、待小米开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖、花生碎拌匀，再熬煮几分钟就可以关火。

鲢鱼小米粥的做法如下：

1、将鱼去鳞、鳃及内脏洗净、去刺，切成片，加葱、姜、香油、精盐拌匀，腌渍片刻备用；

2、小米淘洗干净；丝瓜仁洗净；

3、锅置火上，放入小米、适量清水煮粥，等粥将熟时，加入鱼片再煮片刻，鱼熟加入味精即可。

煮小米粥的注意事项

很多人在煮粥时没有注意，常常一锅煮，往往使粥流失了大量的营养素。煮粥的学问可大着呢，不是把米和水放在一锅煮就能出现美味营养的小米粥的。接下来为大家介绍煮小米粥的注意事项。

1、选材很重要，优质小米的米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质；闻起来有一股清香味；尝起来味佳，微甜，无异味；

2、小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米；

3、熬煮的时间一定要够，至少要半个小时以上，若熬到小米开花，味道会更好；

4、一定要先烧开水然后放入小米，大火煮沸，然后改为文火煮，汤粘稠后即可关火；

5、锅中放足量水，不可中途加水，烧开；

6、刚下米是要随时搅一下锅，防止糊底，文火熬时尽量少揭锅盖；

7、熬至半个小时以上时，加入少许食用碱，可增加粘稠度，也更容易熬熟，但味道会受影响，酌情而定；

8、小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。