特级初榨橄榄油能炒菜吗？特级初榨橄榄油能用来干嘛？

说起来，食用橄榄油在我国已经时兴好些年了。

许多西餐店的沙拉、意面，都标榜料汁用了“特级初榨橄榄油”，就连一些中餐厅菜单上，都经常出现了“橄榄油炒蛋”、“橄榄油炒青菜”这类的噱头，看上去着实清新又营养健康。

而且，食用橄榄油也逐渐出现在寻常百姓家，商场货架上的橄榄油品牌越来越多，各种花样宣传更是五花八门，让人应接不暇。

然而，吃了那么多橄榄油，仍然有许多小伙伴们搞不清楚它的功效。它到底是不是像传说中的那样营养健康？如果用于炒菜，会不会反倒对人体有害？

| 油橄榄，实际上是果汁？

大多数的食用油都是以种子（例如芝麻、花生这些）压榨出来的，有一些还需要动用化学精炼的方式，食用橄榄油却是用油橄榄的果实直接压榨出来的。

▲嗷嗷待榨的油橄榄

特别是大家熟悉的“特级初榨橄榄油”，制作工序十分简单，只通过物理压榨，再进行油水分离，就能得到100%的新鲜橄榄油。从某种程度上而言，橄榄油甚至可以算的上是“果汁”呢！

▲新鲜压榨的橄榄油

而物理压榨获取的橄榄油，没有被高温、化学精炼方式破坏营养成分，可以最大程度地保留油橄榄中的营养成分。