香椿芽的功效与作用，抗衰美容！

香椿芽嫩茎叶可供食，可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍。树皮、根皮和种子均可入药。近几年随着人们对素食的偏爱和新鲜的追求，大鱼大肉早就吃腻，最爱那一份清淡。所以，一到野菜出来的季节，田间，地里就有挖野菜的人，我们发现，蔬菜的价钱直线上升，而肉却变成了不健康被嫌弃的东西。要问什么菜最贵，当属野菜。饭是别人家的香，菜是野的好。青翠、鲜嫩，看着就有满满的食欲。在菜市场中看到，苦菜、白蒿、杨树花“无事忙”等野菜已经纷纷上市，价格平均在10元一斤左右。今天我们就来讲一下野菜中的贵族——香椿芽的功效与作用。20元一斤，50元一斤，70元一斤，最贵时120元/斤。香椿到底有什么神奇的魔力呢？

香椿，又被称为香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。

中医认为，香椿，性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。具有清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫等功效。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等症。早在汉朝的时候香椿就已经被全国百姓所接受了。

现代医学研究发现香椿具有以下功效和作用：

1.开胃健脾

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。早在唐代，香椿就列入贡品。那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。