羊肉怎么炖好吃？羊肉煲的家常做法是什么？(2)

小贴士：红烧汁推荐大家使用李锦记秘制红烧汁，因为以前用过，所以觉得味道还不错，推荐给大家。羊肉本身带有脂肪，一般在市面上买到的羊肉不都是全瘦肉的，也有一些油腻的脂肪部分，所以，如果用到这种羊肉，加香油的时候，就可以适当减少一些。这种红烧羊肉的做法，其实很像特色菜三杯鸡的做法，只是用料不同，烹饪手法确实是差不多的。很多人不喜欢羊肉的膻味，所以在烹饪之前都会先加入料酒、姜片等去味道的调料进行腌制，腌制之后的羊肉膻味会去除很多，吃起来口感也稍好一些。

羊肉煲，堪称一道大菜了，加入的配料很足，做法也相对复杂一些。羊肉洗净切块后加入花椒水和料酒进行腌制浸泡，约半个小时，将其膻味去除的完全一些;接着放进锅中，加水煮一会儿，煮10分钟左右捞出用冷水冲洗一遍，去除油沫;橘子皮、草果、八角、桂皮和香叶放在锅中，加入适量的清水，再将羊肉一同放在锅中炖煮半个小时;揭盖将其中八角之类的香料捞出，羊肉捞出，汤水放于一旁备用;炒锅中爆香葱姜，再放排骨酱翻炒均匀，将羊肉放进锅中，加入酱油和白砂糖大火翻炒，炒匀之后加入红枣和小红椒，最后倒入羊肉汤，盖上锅盖焖煮十分钟左右，直至汤汁变得浓稠即可。