护国寺小吃，豆汁儿被认定为“中华名小吃”！(4)

护国寺小吃10、糊塌子￥22

糊塌子名字听起来奇怪，见到样子你就不会觉得陌生，它看上去有点像各地都有的面饼，但原料却有一番讲究。糊塌子用的是西葫芦丝，拌着面粉和鸡蛋，在平底锅上烧到双面金黄。简单又好吃，也算是一道快手菜了，所以北京家庭的餐桌上也经常看到糊塌子的身影。

护国寺小吃11、炸松肉￥20

炸松肉属于清真特色小吃，所以松肉的原料用的是牛肉和面粉，外头过着一层薄薄的豆制品，老北京把这种豆制品叫“咯吱”，说的就是它咬时发出的声响。炸好的松肉是金黄色的，口感酥酥脆脆的，有肉香和豆香，让人大呼过瘾。

以上便是一些典型的护国寺小吃，它们平价美味又琳琅满目，人们说，豆汁儿是“味在食外”的特色小吃。为了保持特色，自五十年代起护国寺小吃店坚持经营不断档。一些国外侨胞，港澳同胞来特地到护国寺小吃店一品豆汁，感受浓郁的北京地方风情。1997年8月份在原国内贸易部、中国烹饪协会等组织的首届“中华名小吃”认定活动，护国寺小吃的豆汁儿被认定为“中华名小吃”。