黑蒜的功效与作用，抗氧化防衰老的利器！

我们平时吃的大蒜都是白色的，那么大家有没有吃过黑蒜呢？黑蒜，顾名思义，就是颜色是黑色的大蒜，其实它并不是天生的黑颜色，而是后天形成的，它是以新鲜生蒜为原料，带皮在发酵箱里发酵90~120天后制成的食品，好好的白大蒜为什么要把它变成黑色的呢？吃黑大蒜对人有什么好处？一起来了解一下黑蒜的功效与作用。

1、消除疲劳

黑大蒜中的蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。

2、调节血糖

黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素破坏，有降血糖作用。

黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。