海蛎子怎么吃?海蛎子的做法有哪些?(2)
2021-07-05 来源:时尚女人网
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海蛎子汤
食材:海蛎肉100g,鸡蛋两个,豆腐一块,生菜,西红柿半个,香菜、小香葱
做法:
1、把鸡蛋打碎到碗中,放入牡蛎肉,充分搅拌均匀。西红柿,香菜,小葱切碎,生菜简单手撕成小片,豆腐切成小块。
2、将锅里的水烧开,放进西红柿碎,等水再次沸腾后,把牡蛎放进打碎的鸡蛋中,简单搅拌即可。
3、拿出一个小勺子,每一个勺子里面盛一个牡蛎和少许蛋液,放入水中,不是直接扔入锅里,而是等勺子里面的鸡蛋充分包裹住牡蛎时,再使其飘入锅内。
4、放入生菜和香菜,香葱,豆腐块,加入一点点盐即可。煮5分钟左右就可以了。煮出来的汤呈乳白色,又鲜又香,鲜咸可口。
清蒸海蛎子
食材:海蛎子两斤、矿泉水2L
做法:
1、海蛎子买回来戴手套用刷子刷干净,反复冲洗干净。
2、冲洗干净的海蛎子放在锅帘上摆好。
3、锅底加矿泉水烧开,蒸6一8分钟会有部分海蛎子开口,差不多就熟了,没有开口的海蛎子拿小刀轻轻一撬就开了,需要注意的是掌握火候,蒸的火候大了,海蛎子会萎缩的很小,而且也会变得不鲜美了。
除了以上这些做法,鲁菜还有一道著名的炸蛎黄也深受食客们喜爱,做海蛎子掌握火候很重要,蒸食味道原汁原味,许多大排档里都会有微波炉蒸海蛎子这道菜,每年休渔期结束后,海蛎子肥美,白白的肉溢满了鲜美的汤汁,渔民们最喜欢蒸食,原汁原味才是天然的好味道,渔民们才不会暴殄天物呢。