虾球的做法3、接下来要去虾线,这个部位很脏,一定要事先清理干净,观察小龙虾的尾部有3瓣,揪住中间的尾巴往外拉,就可以将虾线拉出扔掉。
虾球的做法4、为了让虾球更入味,还要用厨房剪将背部剪开。
虾球的做法5、再就是取虾黄,将虾头一分为二,看见那个黄色的部分了吗,这就是虾黄。
虾球的做法6、轻轻将虾头一抖,虾黄就会自动脱落,如果不能自动脱落,用手指头帮助即可出来,挑出来的虾黄用清水浸泡着备用。
虾球的做法7、将所有处理好的虾尾和虾钳再次清洗干净后沥干水分放在盘中备用。
虾球的做法8、将收集的虾黄用清水轻轻的冲洗干净,注意不要用太大水冲洗,会将虾黄冲走的。