啤酒花是什么？为什么啤酒花要加在啤酒里面？(2)

在这之后，大约在公元七世纪，随着啤酒酿造的发展和需求的不断的增加，人们开始人工种植啤酒花，所以这么看来，啤酒花在最开始并不是因为其特有的香气被酿酒师们选中，人们看重的是它具有的防变质的特性。不过在我看来，啤酒花这个中文名字起得实在是形象不过了，因为它的确是一种可以用于酿造啤酒的植物的花，当然实际用于酿造啤酒的，还有这种植物的果穗。

啤酒花属于多年生的缠绕草本植物，可以绕着周围的支撑物不断向上生长，此外啤酒花是雌雄异株的，也就是说啤酒花的植株分为雌性植株和雄性植株，前者只开雌花，后者只开雄花，不过我们在酿造啤酒时所用到的啤酒花，也就是那一撮像松果一样的东西，仅仅指的是雌花絮，在成熟的啤酒花的雌花和苞片上附着着大量的黄色粉状油点，这些油点儿来自于雌花基部的分泌腺体，而这些分泌出来的物质则是啤酒花风味当中最重要的一部分，其中包含了大量的诸如精油之类的风味物质，也就是这一些物质给酿造出的啤酒增添了更多的风味。