皮冻的正确做法，如何简单制作皮冻？(2)

将煮好的肉皮倒入保鲜盒中，晾凉后放入冰箱冷藏，待肉皮凝固成型后取出，切块或者切片适用。

可以用生抽、醋、蒜末等调成酱汁拌匀后食用。

注意事项

做好猪皮冻要注意以下几个关键点： 1、猪皮必须使用脊背皮； 2、猪皮煮熟后一定要去油脂，不要偷懒； 3、猪皮必须反复用热水加盐反复搓洗。

【烹饪心得】 1、猪皮上的肥肉、猪毛一定要刮干净，不然等猪皮冻凝固好了，透明度会比较差。 2、尽量选猪背部的猪皮，皮质比较紧实，胶原蛋白也比较丰富，避免猪肚上的猪皮。 3、猪皮冻吃的时候直接切片，用葱、蒜和香醋凉拌就可以很好吃。 4、猪皮冻可以养血滋阴、清热去火，贫血、喉咙不舒服的人可以多吃。