花甲怎样去沙子？去沙子的方法有哪些？(2)

这第一步我们就是要提前处理下花甲。这一点我想大家应该都是清楚的，如果不处理那花甲里面肯定都是砂子，吃也是没办法吃的，问题的关键是该如何处理。我们要准备一个比较大的盆子，在这个盆子里面倒入适量的温水，接下来我们就可以把新鲜的花甲放到盆子里面。再往盆子里面倒入食用油、食用盐，进行浸泡。浸泡的世界大概控制在三十分钟左右，就可以了。

这个步骤就能够让砂子慢慢的吐出来。这是因为砂子受热之后，它的呼吸就会比原来的快，砂子吐出来的速度也就会更快。在里面加入的油和盐也是能够加快吐沙的速度。经过这各步骤的处理，花甲里面的砂子会吐得很干净，下一步也就不用再焯水了。这样处理过的花甲里面是非常干净的，而且肉质也会更加细嫩。处理好了花甲，那接下来的操作也就会顺利很多。

第二步就是开始爆香。我们给锅里面加热，再往里面放入食用油，再加入葱姜蒜这些辅料。等到它们的味道出来之后，再把准备好的豆瓣酱放到锅里面去，炒出红油就可以了。

第三步就是把已经吐完沙子的花甲放到锅里面进行爆炒，在倒入料酒、生抽这些东西，炒熟就好了。