木薯怎么煮才没有毒，不要用铜锅煮食！(2)

3、最后不要用铜锅煮食，因为容易形成氰化铜沉淀，进而释放氰化物。

预防木薯中毒的做法：先剥除内皮用水浸泡和长时间水煮，有些地方剥去内皮后先用水泡3～5天。换水煮二次，煮时将锅盖打开，使氢氰酸蒸发，煮后弃汤食用。煮木薯的汤和泡木薯的水有大量氢氰酸，应该倒掉，切不可饮用。

煮食木薯时尽量延长烹煮时间直到木薯煮熟，不生吃或者吃不熟的木薯。幼儿及老弱孕妇不宜用木薯作食物。一旦不慎中毒，应及时催吐，并尽快送医院救治。

木薯怎么煮才没有毒？木薯是三大薯类作物之一，热区第三大粮食作物，全球第六大粮食作物，被称为“淀粉之王”，木薯中含有一种叫做氰苷的物质，这种物质产生苦味，是植物保护自己的“武器”，常见于种子和嫩叶。氰苷在胃里可以被分解并释放剧毒的氢氰酸，食用过多可能导致中毒甚至死亡，苦杏仁中毒就是这个原因。木薯更重要的用途是提取木薯淀粉，而经过加工的木薯淀粉几乎没有导致中毒的风险。