紫甘蓝怎么做好吃，可以凉拌也可以做沙拉！

大家见过一种叫紫甘蓝蔬菜吗？紫甘蓝又叫红甘蓝，赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是结球甘蓝中的一个类型。这么美名字也是由于它长得很美丽，拥有独特的紫红色，深受“美食”家们的喜爱，不过，因为有些人初见到它时不知道它是什么菜，也不知道应该如何做，那么紫甘蓝怎么做好吃？其实它既可以凉拌做沙拉，还能炒着做家常菜吃。好吃的做法有多种呢！下面小编就来给大家分享紫甘蓝怎么做好吃的几种做法。

紫甘蓝怎么做好吃1、炒紫甘蓝

准备食材

紫甘蓝半斤、青椒、盐、醋、鸡精、葱、姜、蒜、糖等。

制作过程

1、把紫甘蓝去掉老叶老茎，在碗里泡一会，清洗干净，然后取出切成丝状。

2、切葱花、蒜末、姜末，青椒切丝块备用。

3、起锅烧油，油热后倒入葱花、蒜末和姜末，炒出香味。

4、出香味后，倒入洗干净的紫甘蓝，然后爆炒。

5、炒一会后，加入调味品，盐、醋、糖。

6、继续不停的翻炒，等到紫甘蓝炒熟后，加入青椒，即可出锅。

一道美味的炒紫甘蓝就完成啦。

烹饪小贴士

1、适当加入食醋，虽然紫甘蓝会变软，但是能够保持它美丽的紫色，而且吃起来的口感还是很爽脆的。

2、炒紫甘蓝关键在于火候。

3、有些朋友喜欢在炒菜的时候加水，这里加水后不能完全收汁，会变得不好吃。

紫甘蓝怎么做好吃2、凉拌紫甘蓝

食材：紫甘蓝半颗、蒜末适量、米醋、生抽、盐、白糖、香油。

做法步骤：

1、首先把紫甘蓝外面的一层老皮去掉，然后从中间切开，去掉紫甘蓝的根部。

2、接下来把紫甘蓝顶刀切成细丝，切得越细越好，用清水冲洗一遍控干水分备用。

3、在控干水分的紫甘蓝中加入一勺食用盐、两勺白糖翻拌均匀，这一步是为了给紫甘蓝杀水，经过杀水后紫甘蓝口感会比较清脆，没有那种生硬的口感。

4、紫甘蓝杀水的同时准备一个碗汁，碗里加入两勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、适量蒜末搅拌均匀备用。

5、紫甘蓝杀水时间大概在半小时左右，半小时后挤出多余的水分，但不要用水冲洗，用水冲洗的话花青素会流失的比较多。

6、最后把控干水分的紫甘蓝放在盆中，加入事先调好的碗汁，翻拌均匀即可装盘。

这样凉拌的紫甘蓝口感脆爽、酸酸甜甜，不会有那种生硬的口感。想要紫甘蓝清脆爽口、花青素流失还少，就需要把紫甘蓝用盐和白糖来杀水，杀水后不能用水冲洗，控出多余的水分即可。